การวิจัยที่ปรากฏในวันที่ 21-25 เมษายนของ การดำเนินการของ National Academy of Sciences เพิ่มลงในรายการที่เพิ่มขึ้นของผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่นักวิจัยได้นำมาประกอบกับชา การวิจัยก่อนหน้านี้พบว่าเครื่องดื่มสามารถช่วยขับไล่โรคหัวใจและมะเร็งซึ่งอาจเกิดจากสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

อย่างไรก็ตามความสามารถในการต่อสู้กับการติดเชื้อของชานั้นมีสาเหตุมาจากสารที่พบในชาบางชนิดเรียกว่า L-theanine ซึ่งแบ่งออกเป็นสารเคมีกลุ่มหนึ่งที่เรียกว่าแอลคิลามีนแอนติเจน แอนติเจนเป็นสารที่ผลิตแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ

งานวิจัยใหม่ศึกษาผลกระทบของแอนติเจนเหล่านี้ต่อเซลล์ gamma-delta T ซึ่งเป็นหนึ่งในนักสู้การติดเชื้อของระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษามีขนาดเล็กเตือนผู้เขียนนำดร. แจ็ค Bukowski ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดและโรคไขข้อพนักงานที่บริกแฮมและโรงพยาบาลสตรีในบอสตัน และในขณะที่ทีมของเขาพิสูจน์ว่านักดื่มชาเมื่อเทียบกับนักดื่มกาแฟมีความสามารถในการผลิตสารเคมีที่ต่อสู้กับโรคได้นักวิจัยไม่ได้ติดตามว่านักดื่มชาจริง ๆ มีการติดเชื้อน้อยลงหรือไม่

ถึงกระนั้น Bukowski บอกว่า “ไม่มีข้อเสียในการดื่มชาฉันแนะนำให้ดื่มชาอย่างเต็มที่”

ทีมของเขาทำงานครั้งแรกในห้องปฏิบัติการโดยเปิดเผยเซลล์ gamma-delta T ที่เพาะเลี้ยงมนุษย์บางตัวไปยังแอนติเจนอัลคิลามีน แต่ไม่เปิดเผยเซลล์อื่น จากนั้นพวกเขาสัมผัสเซลล์กับแบคทีเรียจำลองการติดเชื้อ Bukowski กล่าวว่าเซลล์ที่สัมผัสกับแอนติเจนนั้นผลิต interferon จำนวนมากในช่วง 24 ชั่วโมงแรกในขณะที่เซลล์ที่ไม่ได้สัมผัสก็ไม่ได้ผลิต

“ เซลล์แกมมาเดลต้าทีมีความรับผิดชอบ” เขากล่าว การศึกษายังพิสูจน์ว่าเซลล์เหล่านี้มีหน่วยความจำเขากล่าวและสามารถรับรู้แบคทีเรียในครั้งต่อไปและต่อสู้กับพวกเขา

ถัดไป Bukowski และทีมของเขาขอให้ 11 อาสาสมัครดื่มชาดำห้าถึงหกถ้วยทุกวันและอีก 10 คนดื่มกาแฟสำเร็จรูปปริมาณเท่ากัน อาสาสมัครทำสิ่งนี้เป็นเวลาสองหรือสี่สัปดาห์

จากนั้นสองสัปดาห์ในการศึกษานักวิจัยทดสอบเลือดของนักดื่มกาแฟและชาโดยการเปิดเผยให้แบคทีเรียในห้องแล็บและเปรียบเทียบตัวอย่างที่ถ่ายก่อนการศึกษากับผู้ที่ใช้เวลาสองสัปดาห์ต่อมา “ เราพบว่าพวกเขา (นักดื่มชา) สร้างอินเตอร์เฟอร์รอนเพิ่มขึ้นห้าเท่าหลังจากพวกเขาเริ่มดื่มชาเมื่อเทียบกับก่อนที่จะดื่มชา” Bukowski กล่าว ผู้ดื่มกาแฟไม่พบว่ามีการเพิ่มการผลิตอินเทอร์เฟอรอน

ชาไม่ได้บรรจุ L-theanine, ข้อควรระวังของ Bukowski เขากล่าวว่าชาเขียวดำอูหลงหรือเปกโค

นักดื่มกาแฟอาจพิจารณาลดปริมาณกาแฟลงและเพิ่มชาร้อนหรือเย็นลงในเครื่องดื่มประจำวันของพวกเขา

หากการวิจัยพบว่าการดื่มชาอาจพิสูจน์ให้เห็นว่ามีการป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนังที่เกิดจากแบคทีเรียปอดอักเสบจากแบคทีเรียและอาหารเป็นพิษท่ามกลางอาการป่วยอื่น ๆ Bukowski กล่าว

ผู้เชี่ยวชาญอีกคนที่ค้นคว้าชาและประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระกล่าวว่าผลการศึกษาดูสมเหตุสมผล

“สารประกอบเหล่านี้อาจทำให้เซลล์ภูมิคุ้มกันของเราดีขึ้นดังนั้นเมื่อพวกเขาเห็น [แบคทีเรีย] พวกมันสามารถตอบสนองได้ดีกว่า” เจฟฟรีย์บีบลัมเบอร์กล่าว เขาเป็นศาสตราจารย์และหัวหน้าห้องปฏิบัติการวิจัยสารต้านอนุมูลอิสระและนักวิทยาศาสตร์อาวุโสที่ Jean Mayer USDA ศูนย์วิจัยโภชนาการมนุษย์เกี่ยวกับอายุในบอสตัน

“ ฉันประทับใจจริงๆ” Blumberg พูดถึงผลการศึกษา “คำตอบ [ในนักดื่มชา] มีความชัดเจนมาก” อย่างไรก็ตาม Blumberg บันทึกว่าการศึกษาเป็นการศึกษานำร่องโดยมีรายละเอียดเช่นอายุของวิชาที่ไม่พร้อมใช้งานและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ถึงกระนั้นเขาเสริมว่า “มันเป็นการศึกษาที่น่าสนใจ”

นอกจากจะพบในชาแล้วแอนติเจนอัลคิลามีนยังพบได้ในแอปเปิ้ลและเห็ดที่มีความเข้มข้นต่ำเช่นเดียวกับไวน์แดงและไวน์ขาว Bukowski กล่าว